Keto rabarberikook

Tahan teiega jagada täna ühe maitsva keto rabarberikoogi retsepti. See on üks parimaid ketokooke, mis ma teinud olen.

Gluteenivaba biskviit:

5 muna

4 spl mandlijahu

1tl küpsteuspulbrit

3 spl erütritooli

1. Vahusta 5 munavalget kõvaks vahuks, lisa munakollased ja 3spl erütritooli

2. Sega omavahel kuivained Mandlijahu, küpsetuspulber, vala kuivained munavahu sisse, sega kokku.

3. Vala biskviiditaigen ümarasse koogivormi, läbimõõduga 26 cm ja pane ahju 200 kraadi juures 15 min

Rabarberi vahekiht:

400g tükeldatud rabarberit

3 spl erütritooli

1spl kaneeli

300g hapukoort

5 munakollast

1 spl psülliumi

1. Puhasta rababerid ja haki need tükkideks, vala rabarberid potti, lisa Golden Stevia suhkruasendajat, 1spl kaneeli ja 1 spl veega, kuumuta 5 min

2. Vahusta munakollased, lisa hapukoor, lisa psüllium husk kiudaine pulber ja rabarberi segu

3. Lisa rabarberi munakollase hapukoore segu biskviidi põhjale ja küpseta ahjus veel 200C kraadi juures 15 minutit.

Suhkruvaba beseekate:

5 munavalget

3 spl erütritooli

1 spl sidrunimahla

1. vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa erütritool ja sidrunimahl

2. Vala beseevaht vormi ja küpseta 150C juures ahjus veel 20 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda ja head isu!

Arvo sõi pool kooki üksi ära :D ja kiitis väga. Sebastian oli selline kaheldav, aga ta ei armastagi mingeid beseekihte, kohupiimasi, jogurtikooke jne. Samas ta ütles, et täitsa hea. Minu enda arvates oli see kook täitsa koogi vääriline ja läheb kindlasti kordamisele. Mul on hea meel, et nüüd on vähemasti üks rabarberikook, mida ma saan südamerahus süüa, kartmata, et ma lähen ketoosist välja. 

Kes ei taha erütritooli kasutada võib sama kooki teha suhkruga (samad kogused, mis erütritoolilgi) ja siis see on täiesti tavaline kook. Muidugi võib ka teisi suhkruasendajaid kasutada, aga minu maitsemeelele on erütritool kõige parem (stevial on mingi kõrvalmaitse ja aluloosi ma pole veel proovinud). 

Võibolla läheb täna veel koogiteoks :) 

Teie Ennike